春満開！弁当

★赤こんにゃくと人参の煮物
【材料】(２人分)
　赤こんにゃく・・５０ｇ
　人参・・・・・・５０ｇ
　だし・・・・・・２００ｍｌ
　みりん・・・・・大さじ１
　砂糖・・・・・・小さじ１
　しょう油・・・・大さじ１

★ハムとコーングリンピース
【材料】(２人分)
　ハム・・・・・・２枚
　コーン・・・・・大さじ２
　グリンピース・・大さじ１
　こしょう・・・・少々
　サラダ油・・・・少々

★アスパラベーコン
【材料】(２人分)
　アスパラ・・・・２本
　ベーコン・・・・２枚
　（つまようじ・・・４本）

★卵焼き
【材料】(２人分)
　卵・・・・・・・２個
　みりん・・・・・大さじ１
　サラダ油・・・・少々

★鮭とたけのこの混ぜご飯
【材料】(２人分)
　鮭・・・・・・・１切れ
　たけのこ・・・・８５ｇ
　しめじ・・・・・５０ｇ
　青ねぎ・・・・・１５ｇ
　バター・・・・・５ｇ
　酒・みりん・・・各大さじ１
　しょう油・・・・大さじ１
　サラダ油・・・・大さじ１
　ご飯・・・・・・３００ｇ

★仕切り用レタス・・・１枚
　

さぁ 作っていきます

＊赤こんにゃくと人参の煮物
①こんにゃくを縦長になるように置き、５ｍｍ幅で切る。
②上下１ｃｍ残し中央に切り込みをいれ、穴に片端を通し形を整え、
　手綱こんにゃくを作る。
③人参も５ｍｍ幅で切り、桜の型で型ぬきする。
④鍋にだしと調味料を入れ、弱火で人参が柔らかくなるまで煮る。
⑤火を止め他の具材が完成するまで　そのまま置いておく。

＊時間をおくほど味が染みるので、一番最初に作る。

＊ハムとコーングリンピース
①フライパンにサラダ油をひく。
②コーンとグリンピースを入れ、軽く炒めこしょうをふる。
③冷めたらハムで包むようにお弁当に詰める。

＊アスパラベーコン
①アスパラは軽く洗い、はかま部分を包丁で引っ掛けながらとる。
②鍋に熱湯を沸かし①を入れ３分ほど茹でる。
③冷水にとり、粗熱が取れれば１本を４等分に切る。
④ベーコンは半分に切り③をのせて巻きはずれないようにつまようじを刺す。
⑤フライパンを温め、焼き目がつくまで焼く。

＊卵焼き
①ボウルに卵を入れてよく混ぜ、調味料を加えさらに混ぜる。
②卵焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油をひき余分な油は
　キッチンペーパーでふきとる。
③卵１/４の量を流し入れ、半熟状態になれば奥から手前に巻いていき、
　奥に移動させる。同様に３～４回繰り返す。
④フライパンから取り出し、形を整え３ｃｍ幅に切る。

＊鮭とたけのこの混ぜご飯
①ボウルに酒、しょう油、みりんを混ぜ合わせる。
②フライパンに油をひき、鮭を中火で皮目から焼く。
　火が通ったら鮭をバットに移し身をほぐす。
③しめじは石づきを取り、２ｃｍの長さに切る。
　たけのこはさっと下茹でし、１ｃｍ角に切る。
　青ねぎは小口切りにする。
④フライパンをさっと洗って温めバターを加え、しめじを加えて焼く。
　次に②でほぐした鮭とたけのこを加える。
⑤①の合わせ調味料を加え弱火にする。
　最後に青ねぎを加え軽く炒める。
⑥炊けたご飯と混ぜ合わせる。

＊ご飯は先に炊いておく。

お弁当箱に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・５５４kcal
　タンパク質・・３０.７ｇ
　脂質・・・・・２１.６ｇ
　炭水化物・・・６６.８ｇ
　カルシウム・・４１ｍｇ
　食塩相当量・・２.９ｇ

　相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

コメント

弾力のある赤こんにゃく、春の食材たけのこ、アスパラなど
食べ応えのある食材をふんだんに使い、春を堪能できるようにしました。
他にも桜人参やハムで花びらを表現するなど春がイメージできるような
鮮やかなお弁当になっています。

今回のオススメ食材

滋賀県＜清水商店＞
赤こんにゃく
３３０ｇ　２３６円（税込）

近江八幡市の名物で、三二酸化鉄という鉄分で赤く染められています。
こんにゃくの独特な臭いがなく、きめが細かくむっちりとした歯ごたえ
が特徴です。

＊美味衆合売場にて販売中