栗大福

【材　料】（４個分）
　白玉粉・・・・・・７０ｇ
　砂糖・・・・・・・１５ｇ
　水・・・・・・・・５５ｍｌ
　
　〇あん
　丹波大納言小豆・・１４０ｇ
　砂糖・・・・・・・１４０ｇ
　塩・・・・・・・・少々

　＊小豆は作りやすい分量でしているので
出来上がった８０ｇを使う

　むき栗・・・・・・４０ｇ
　＊今回は甘みのない栗ご飯用

小豆をゆでます

小豆を洗い、鍋に小豆と６～７倍の水を入れて火にかけ、
沸騰したらそのまま１分間ゆで、ゆでこぼす。
＊「渋切り」ともいい、小豆の渋みやアクを取り除くこと

鍋に水とゆでこぼした小豆を入れ、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。
（水分が少なくなれば足しながらゆでる）

小豆がやわらかくなったら、砂糖を加え弱めの中火で水分が
なくなるまで煮る。
塩を加えて火を止め、冷水で冷やす。

栗は粗く刻み、出来上がったあん８０ｇと混ぜ、４等分する。

もち生地をつくる

耐熱の器に白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加える。
ダマがなくなったらラップをして電子レンジ(600w)で
１分３０秒加熱する。

いったん取り出し、ヘラで混ぜもう一度ラップをし、
さらに１分３０秒加熱する。

あんを包み完成です

出来上がった生地を片栗粉をふった台に取り出し、
４等分にして丸めてのばし、あんを包み形をととのえて
器に盛りつける。

★栄養成分表示（１個分）
　熱量・・・・・１５０kcal
　タンパク質・・２.４ｇ
　脂質・・・・・０.３ｇ
　炭水化物・・・３４ｇ
　食塩相当量・・０.１ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

小豆は粒あんにすることで食物繊維を補給でき、バターなどを
使っていないので脂質の低いデザートです。
蒸し器を使わず電子レンジで加熱してもち生地を作っているので、
短時間で仕上げることができます。

今回のオススメ食材

兵庫県丹波篠山市＜小田垣商店＞
丹波大納言小豆
１４０ｇ　８０８円(税込)

丹波大納言小豆は丹波地方発祥の大粒晩生品種の小豆で、
特に粒が大きく、香り、風味がよく皮が薄いので口当たりが
滑らかなことが特徴です。

＊グロサリー売場にて販売中