れんこんハンバーグ

【材　料】（2人分）
　れんこん・・・・・８０ｇ
　合びき肉・・・・・２００ｇ
　玉ねぎ・・・・・・１００ｇ
　卵・・・・・・・・１個
　牛乳・・・・・・・５０ｍｌ
　パン粉・・・・・・２５ｇ
　塩・・・・・・・・２ｇ
　こしょう、ナツメグ・・各少々
　サラダ油・・・・・大さじ３

　〇トッピング
　ぽん酢・・・・・・小さじ４
　れんこん・・・・・５０ｇ
　大根・・・・・・・６０ｇ
　大葉・・・・・・・２枚
　サラダ油・・・・・小さじ１

　＊れんこんは「門真れんこん」を使用

材料を切る

れんこんは皮をむき、水にさらし水気をとる。

玉ねぎはみじん切り、れんこんは５０ｇを粗みじん、
３０ｇはすりおろす。

フライパンにサラダ油を小さじ１を熱し、玉ねぎを色が変わるまで
炒めて冷ます。パン粉は牛乳に浸しておく。

具材を混ぜ合わせる

ボウルに合びき肉、粗みじんとすりおろしたれんこん、
浸したパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて
粘りがでるまでしっかり混ぜ合わせる。

成形して焼き上げます

２つに分け、右手と左手でキャッチボールをするようにして空気をぬく。

楕円形に成形して真ん中を指で少し押さえておく。
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、焼く。

焼き色がついたら裏返し、火を弱め蓋をして蒸し焼きにする。
ハンバーグに串を刺して透明な肉汁が出てくれば完成です。

焼きあがったらトッピングをのせて完成！

〇トッピング
れんこんの皮をむき、１ｃｍの薄切りにして水にさらす。
油を熱し、れんこんを並べて両面に焼き色をつける。
大根は皮をむき、すりおろす。

ハンバーグの上に大葉を１枚のせ、その上にれんこん、
大根おろしをのせてぽん酢をかける。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・５５７kcal
　タンパク質・・２６.４ｇ
　脂質・・・・・３９.４ｇ
　炭水化物・・・２８.２ｇ
　カルシウム・・８６ｍｇ
　食塩相当量・・１.２ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

れんこんにはビタミンＣ、カリウム食物繊維を含んでいます。
すりおろしやみじん切り、スライスなどしているので、
れんこんの色々な食感が楽しめます。
ソースはぽん酢を使い、大根おろしや大葉をトッピングに使用して
いるので、さっぱりと食べていただけます。

今回のおススメ調味料

東京都＜すきやばし次郎＞
ぽん酢
３００ｍｌ　１,４２６円(税込)

甘さをおさえ、だしをきかせた大人味のぽん酢です。
甘いぽん酢に比べ、素材の味を引き立てます。

ゆずの風味を生かすため、皮を米酢に漬け込み香りを
引き出しています。

＊美味衆合売場にて販売中

今回のオススメ食材

門真れんこん

粘土質で鉄分豊富な土で育っておりもっちりとして、
ほくほくとした食感で甘みも強いれんこんです。

＊青果売場にて販売中