ブロッコリーの和風ジェノベーゼ

【材　料】（２人分）
　ブロッコリー・・・・３００ｇ
　青じそ・・・・・・・４枚
　えび・・・・・・・・１６０ｇ
　ベーコン・・・・・・８０ｇ
　ニンニク・しょうが・各５ｇ
　調合みそ・・・・・・大さじ１
　濃口醤油・・・・・・大さじ１
　オリーブオイル・・・５ｇ
　塩・・・・・・・・・１ｇ
　パスタ（１.５ミリ）・・１００ｇ

具材の準備をしていきます

ブロッコリーは茎の部分と上の部分を切り分け、
茹でやすいように小さく切っておく。

沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、柔らかくなるまで茹で、
ざるに上げ細かく刻んでおく。

海老は背ワタを取っておく。

生姜はすりおろし、ニンニク、青じそはみじん切りにし
ベーコンは食べやすい大きさに切る。

炒めていきます

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ香りが
でるまで弱火で炒め、続いてベーコン、えびを加え焼き目が
つくまで炒める。

大きめの鍋にお湯を沸騰させ、塩を加えパスタを茹で(表示通りに)
茹であがったらザルにあげておく。

えび、ベーコンの入ったフライパンにパスタ、調合みそ、濃口醤油、
生姜と茹でたブロッコリーを加え全体を混ぜ合わせる。

器に盛りつけて完成です

よく混ぜ合わせたら、器に盛りつけて青じそを上に
のせて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４４０kcal
　タンパク質・・３７ｇ
　脂質・・・・・９.９ｇ
　炭水化物・・・５１.６ｇ
　食塩相当量・・３.７ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

普段料理する時に、捨ててしまいがちなブロッコリーの茎の部分
をすべて使って作りました。
野菜１日の摂取目標量は３５０ｇと言われますが、この料理だけで
約１５０ｇの緑黄色野菜が摂取できます。
発酵食品のみそや醤油を使い、和風な味つけになっているので、
美味しく食べやすくなっています。

今回のオススメ調味料

愛媛県＜地蔵味噌＞
調合みそ
８００ｇ　６８１円（税込）

米麹と麦麹をミックス（調合）したマイルドな風味を醸し
だした合わせみそです。

＊美味衆合売場にて販売中

今回のオススメ食材

島根県　出雲市
出雲フォルテ

日本で唯一の生産地。
機能性成分「スルフォラファン」が従来品の２～３倍
含有する品種です。
独特の臭みが少なく、味が濃く甘くて柔らかいので、
苦手な方でも食べられるブロッコリーです。
塩で食べるのもオススメです。

＊青果売場にて販売中