アスパラのヨーグルトソース和え

【材　料】（2人分）
　アスパラガス・・・４本（140ｇ）
　（さぬきのめざめ）
　えび・・・・・・・６尾（75ｇ）
　りんご・・・・・・７０ｇ
　コーン・・・・・・３０ｇ
　パセリ・・・・・・少々

　〇ヨーグルトソース
　プレーンヨーグルト・・１００ｇ
　はちみつ・・・・・・・大さじ１/２
　マヨネーズ・・・・・・大さじ１/２
　粉チーズ・・・・・・・大さじ１/２
　レモン汁・・・・・・・少々
　塩、こしょう・・・・・各少々

具材を準備する

アスパラガスははかまを取り除き、根元の硬い部分を切り落とし、
下の１/３の部分はピーラーでむき、４ｃｍ～５ｃｍ幅の斜め切りにする。

えびの背ワタを竹串でとる。

鍋に湯を沸かし少量の塩（分量外）を入れ、アスパラガスを入れて
食感が残る程度に茹で、水気をきる。

そのまま残りの湯にえびを入れて茹で、火が通れば引き上げて
殻をむく。

りんごは皮付きのままいちょう切りにし、塩少々入れた水に
つけておく。

ボウルにヨーグルトソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

器に盛りつけて完成です

器にアスパラガス、えび、りんご、コーンを盛りつけて
ヨーグルトソースをかけ、パセリをちらして完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・１５５kcal
　タンパク質・・１０.９ｇ
　脂質・・・・・６ｇ
　炭水化物・・・１８ｇ
　食塩相当量・・０.４ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

色よく茹でた旬のアスパラガスソースにヨーグルトを使用
しているので、さっぱりとした食感と口当たりのいいサラダです。
アスパラガスの甘みを引き立て、りんごを合わせ全体的に爽やかに
仕上げています。

今回のおススメ食材

香川県産
さぬきのめざめ

瀬戸内の温暖な気候と栄養豊富な土壌が生んだ
香川県オリジナルのアスパラガス。
甘味が強く、シャキシャキとした歯ごたえと、
根元まで柔らかいのが特徴です。

＊青果売場にて販売中