チキンライスのパプリカ詰め

【材　料】（2人分）
　米・・・・・・・・・・１２０ｇ
　赤パプリカ・・・・・・１個
　黄パプリカ・・・・・・１/２個
　玉ねぎ・・・・・・・・７０ｇ
　にんじん・・・・・・・４０ｇ
　鶏もも肉・・・・・・・４０ｇ
　チーズ（とろけるタイプ）・・３０ｇ
　グリンピース（冷凍）・・・・５ｇ
　パセリ（乾燥）・・・・少々

　〇調味料
　酒（鶏肉の下味用）・・小さじ２
　塩、こしょう・・・・・少々
　ケチャップ・・・・・・大さじ２
　サラダ油・・・・・・・大さじ２

材料を切る

米は洗い、普通ご飯同様の水加減で炊く。

玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、黄パプリカは１ｃｍの
さいの目切りにする。

鶏のもも肉は１ｃｍ位に切り、酒をかけてもみ５分ほどおく。

赤パプリカは横向きに輪になるように１.５ｃｍ幅位に切る。
（４枚必要）

耐熱の器に並べ、ラップをして電子レンジ（６００ｗ）で
２分加熱する。

チキンライスをつくる

フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎとにんじんを弱火で
やわらかくなるまで炒める。
次に鶏もも肉、黄パプリカを入れ、火が通るまで炒める。

炒めた具材の中に、ご飯を入れ具材が全体に混ざったら、
ケチャップ、塩、こしょうで味をつける。

赤パプリカに詰めてオーブンへ

天板にクッキングシートを敷き、赤パプリカを並べて、
チキンライスを詰め、グリンピースとチーズを上からのせる。

オーブン（２００℃）で５分焼く。

器に盛りつけて完成！

焼きあがったら器に盛り、パセリをふって完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４５４kcal
　タンパク質・・９.1ｇ
　脂質・・・・・１９ｇ
　炭水化物・・・６４.６ｇ
　カルシウム・・２８ｍｇ
　食塩相当量・・０.５ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

チキンライスを赤パプリカに詰めてチーズにのせて焼きました。
黄パプリカもチキンライスの中に入れ、パプリカが苦手なお子様
でも食べやすく仕上げています。
パプリカの色がとても鮮やかなので、見栄えもよくいつもの食卓
に彩りが増えます。

今回のオススメ食材

大分県産
温泉パプリカ

温泉の熱をハウス栽培に利用し育てた温泉パプリカ
大玉でしっかりとした果肉、みずみずしくて甘みが強く
ジューシーな肉厚です。
生食もおすすめですが、火を通すと甘みがさらに増します。

＊青果売場にて販売中