なすのビビン麺

【材　料】（2人分）
　なすび・・・・・・２本
　素麺（乾燥）・・・１００ｇ
　キムチ・・・・・・１００ｇ
　きゅうり・・・・・１本
　鶏ささみ・・・・・２本
　酒・・・・・・・・大さじ１
　塩・・・・・・・・少々

　〇タレ
　コチュジャン・・・大さじ３
　ごま油・・・・・・大さじ１
　酢・・・・・・・・大さじ１
　しょう油・・・・・大さじ１
　砂糖・・・・・・・大さじ１

　〇トッピング
　白いりごま・・・・大さじ１/２
　温泉卵・・・・・・２個

具材をつくる

なすびをピーラーで均一にそいで、縦半分に切り水にさらす。
きゅうりはせん切りにする。

ささみは筋を取り、酒と塩で下味をつけ、耐熱の器に入れ
ラップをし、電子レンジ（６００ｗ）で２分加熱する。
冷めてから食べやすい大きさにさく。

ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせ、タレを作る。

鍋に湯を沸かし、なすびが透き通るくらい茹でる。（約３分）

別鍋に熱湯を沸かし、素麺は表示通りに茹でる。
茹で上がったらザルに上げて、水で洗い水気をきる。

素麺と具材を混ぜ合わせる

ボウルになすび、きゅうり、ささみ、素麺とタレとキムチを
入れて混ぜ合わせる。

器に盛りつけて完成です

器に盛りつけて、真ん中に温泉卵を割り白ごまをかけて
完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４６８kcal
　タンパク質・・３１.１ｇ
　脂質・・・・・１６.３ｇ
　炭水化物・・・５７.８ｇ
　カルシウム・・１４４ｍｇ
　食塩相当量・・４.４ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

旬のなすびを使い、素麺は通常の１人前の使用量より
少なめにしており、なすびを素麺に見立てることで
かさ増しをし、少しピリ辛で夏にガッツリ食べられて
かつヘルシーな一品になっています。

今回のオススメ食材

大阪 富田林
＜アーバンファームＡＳＡＯＫＡ＞
浅岡さんの大阪なす

土作りにこだわり、海藻、珊瑚化石、カニ殻、魚粕などを
ブレンドした自家製堆肥で栽培。
果肉は柔らかく、艶と張りがあり鮮度抜群です。

＊青果売場にて販売中