門真れんこんとレタスのカレーマヨネーズ炒め

【材　料】（2人分）
　門真れんこん・・・・１８０ｇ
　鶏ひき肉・・・・・・１００ｇ
　レタス・・・・・・・１２０ｇ
　卵・・・・・・・・・１個（５０ｇ）
　カレー粉・・・・・・大さじ１弱（５ｇ）
　マヨネーズ・・・・・大さじ１強（１５ｇ）
　塩・・・・・・・・・小さじ１/６（１ｇ）
　こしょう・・・・・・少々
　サラダ油・・・・・・小さじ１（４ｇ）

具材を準備する

れんこんの泥を落とし、皮をむき乱切りし、
アク抜きのために水にさらす。
卵は割卵し混ぜておく。

レタスは一口サイズにちぎっておく。

Ａ：ボウルにカレー粉とマヨネーズを合わせておく。

Ｂ：フライパンを温め、サラダ油をひき、卵を入れ
　　スクランブル状にさっと炒めて取り出す。

炒め合わせる

同じフライパンに、鶏のひき肉を入れて炒める。

れんこんの水気をしっかりきり、フライパンに
加える。

３分ほど中火で炒めたら、弱火にしてレタス、
Ａ、塩、こしょうの順に加え、最後にＢを加え
て、火を止めて余熱で混ぜ合わせる。

器に盛りつけて完成です

レタスがしんなりしてきたら、器に盛りつけて
完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・２８１kcal
　タンパク質・・１４.4ｇ
　脂質・・・・・１６.７ｇ
　炭水化物・・・１８.0ｇ
　カルシウム・・６３ｍｇ
　食塩相当量・・０.９ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

この１品で野菜摂取目標量である３５０ｇの
半分以上を食べることができます。
カレー粉やマヨネーズの味つけが食欲を誘う
一品となっています。
炒めすぎずに、門真れんこんのほくほく感と、
レタスのシャキシャキ感を味わって下さい。

今回のおススメ食材

大阪＜門真市＞
辻他さんの 門真れんこん

粘土質で鉄分豊富な土で育っており
もっちりとして、ほくほくとした食感
で甘みの強いれんこんです。

＊青果売場にて販売中