うなぎとにんにくの茎の炒飯　～うなぎ料理～

【材　料】（2人分）
　うなぎ蒲焼き・・・・・・１尾
　にんにくの茎・・・・・・６０ｇ
　白ねぎ・・・・・・・・・４０ｇ
　卵・・・・・・・・・・・２個
　ご飯・・・・・・・・・・４００ｇ
　〇調味料
　ごま油・・・・・・・・・大さじ１
　淡口醤油・・・・・・・・小さじ２
　酒・・・・・・・・・・・小さじ２
　塩・・・・・・・・・・・小さじ１/６（１ｇ）

うなぎは一口サイズに切る。

鍋に熱湯を沸かし、にんにくの茎を茹で水にとり、
２ｃｍの長さに切る。

白ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油を半分ひき、溶きほぐした卵を
入れて炒め、いったん取り出す。

残りのごま油を入れてご飯を炒め、白ねぎを加えて
さらに炒める。

塩を入れ味つけをし、鍋肌から淡口醤油、酒を入れる。

最後に、うなぎ、にんにくの茎、卵を加え、
軽く炒め合わせる。

器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・６００kcal
　タンパク質・・２３.６ｇ
　脂質・・・・・２１.９ｇ
　炭水化物・・・８１.６ｇ
　食塩相当量・・２.９ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

うなぎは、ＤＨＡやＥＰＡといった不飽和脂肪酸を含みます。
また、ビタミンＡは夜間の視力の維持を助け、皮膚や粘膜の
健康維持を助ける栄養素です。
今回はうなぎに、にんにくの茎を合わせて炒飯にしてみました。
材料が少なく簡単にでき、ボリュームのある満足していただけ
る一品です。うなぎは普段アレンジして食べることが少ないと
思いますので、ぜひお試し下さい。