オクラナムル

【材　料】（2人分）
　オクラ・・・・・・１０本
　人参・・・・・・・５０ｇ
　しめじ・・・・・・３０ｇ
　ごま油・・・・・・小さじ１
　中華スープの素（顆粒）・・小さじ１/２
　濃口醤油・・・・・小さじ１/２
　白ごま・・・・・・適量

オクラは茎、ガクを切り取る。
塩をふりオクラの表面をこすった後、
軽く水洗いする。

人参は細切り、しめじは石づきを切りほぐす。

耐熱ボウルに人参を入れ、ラップをして電子レンジで
１分３０秒加熱する（６００ｗ）

耐熱ボウルにオクラとしめじを入れて、電子レンジで
１分加熱する（６００ｗ）
加熱後、オクラを食べやすい大きさに切る。

小ボウルにごま油、中華スープの素、濃口醤油
を入れて混ぜ合わせタレをつくる。

人参を入れてるボウルに、しめじ、オクラを加え
タレを入れて混ぜ合わせる。

器に盛りつけ、白ごまをふって完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４９kcal
　タンパク質・・１.７ｇ
　脂質・・・・・２.６ｇ
　炭水化物・・・６.２ｇ
　食塩相当量・・０.１ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

オクラのネバネバには、ペクチンという水溶性の食物繊維を含みます。
オクラの表面についてるうぶ毛は塩もみをすることで、
簡単に取ることができ、うぶ毛を取ることで食感がよく
なります。
今回はオクラに、しめじと人参を入れてますので、
色合いや食感を楽しんで食べていただきたいという
思いで考えました。

今月の旬の野菜

＜オクラ＞

オクラは鮮やかな緑でうぶ毛が密生し、切り口が
みずみずしいものが新鮮。
低温や乾燥に弱い為、保存はキッチンペーパーや
ポリ袋に入れて野菜室に。
冷凍保存もでき、輪切りや乱切りなど使いやすい
形にカットしてから冷凍保存もおすすめです。