里芋の中華風あんかけ　～芋（里芋）料理～

【材　料】（2人分）
　里芋・・・・・・４００ｇ
　なす・・・・・・中１/２本
　青ねぎ・・・・・１本
　豚ひき肉・・・・８０ｇ
　ごま油・・・・・大さじ１
　にんにく（チューブ）・・・小さじ１/２
　生姜（チューブ）・・・・・小さじ１/２
　豆板醤・・・・・小さじ１
　片栗粉・・・・・大さじ１
　揚げ油・・・・・適量
〇合わせ調味料
　砂糖・・・・・・大さじ１
　醤油・酒・・・・各大さじ１
　水・・・・・・・１カップ

里芋は皮をむいて、水にさらして水気を取る。

なすは一口大に切り、青ねぎは小口切りにしておく。

ボウルに合わせ調味料を入れて、混ぜ合わせておく。

揚げ油を１８０℃前後まで温め、里芋を素揚げする。
続けてなすも軽く火が通る程度に素揚げする。

フライパンを温めごま油を入れ、豚ひき肉、豆板醤、
にんにく、生姜を加えて炒める。

合わせ調味料を加え、煮立ってきたら素揚げした、
里芋、なすを加える。

食材に味がしみ込んできたら、片栗粉に大さじ１の水（分量外）
で溶いたものを加え、とろみをつけてひと煮立ちさせる。

器に盛り、ねぎをちらして完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３９８kcal
　タンパク質・・１１.４ｇ
　脂質・・・・・２１ｇ
　炭水化物・・・３８.２ｇ
　食塩相当量・・２ｇ

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

里芋には、正常な血圧を保つために必要な栄養素“カリウム”が
含まれており、また食物繊維も含まれています。
にんにくや生姜、豆板醤などで辛みを活かし、ご飯が
ススムおかずで間違いなし！ぜひご賞味下さい。