ゴーヤとパイナップルのさっぱり和え

【材　料】（2人分）
　ゴーヤ・・・・・・・１/４本
　パイナップル（缶詰）・・２枚
　ミニトマト・・・・・３個
　塩・・・・・・・・・少々

〇合わせ調味料
　砂糖・・・・・・・・大さじ１
　酢・・・・・・・・・大さじ１
　塩・・・・・・・・・少々

ゴーヤはわたをスプーン等で取り除き、２ｍｍの
薄切りにして塩をまぶし５分程おく。

パイナップルは８等分に切り、ミニトマトは半分に切る。

ボウルに砂糖、酢、塩を入れて合わせ調味料を作る。

熱湯を用意し、ゴーヤをさっと湯通しして、
ペーパー等で水気をとる。

ボウルにゴーヤ、パイナップル、トマトを入れて
合わせ調味料を加えて和える。

器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・６３kcal
　タンパク質・・０.６ｇ
　脂質・・・・・０.１ｇ
　炭水化物・・・１５ｇ
　食塩相当量・・０.５ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

ゴーヤは皮膚や粘膜の健康維持を助け、また抗酸化作用
をもつ栄養素“ビタミンＣ”を含みます。
ゴーヤは苦くて苦手という方でも、さっぱりと甘酢で
美味しく食べていただけます。
夏バテ気味の食卓にオススメのレシピです。
ぜひ作ってみてください！

今月の旬の野菜

＜ゴーヤ＞

ゴーヤはみずみずしくずっしりと重く、鮮やかな緑色で
黒ずんでいないものが新鮮。
保存は縦半分に切って、種とわたを取りキッチンペーパー、
ラップの順に包んで、切り口を下に野菜室に入れると
日持ちします。
また、輪切りや薄切りにしてからの冷凍保存もおすすめです。

＊青果売場にて販売中