菜の花とえのきのバター醤油焼き

【材　料】（2人分）
　菜の花・・・・・・１００ｇ
　えのき・・・・・・１袋（１００ｇ）
　ベーコンスライス・・４枚
　にんにく・・・・・１片
　塩・・・・・・・・少々
　濃口醤油・・・・・小さじ１
　無塩バター・・・・５ｇ
　サラダ油・・・・・小さじ２

にんにくは薄切りにし、菜の花は半分（５～６ｃｍ）
に切る。

鍋に湯を沸かし、塩を入れ菜の花の茎を先に入れ
３０秒ほど茹でたら、蕾も入れてさらに３０秒ほど
茹でる。

茹で上がった菜の花を冷水にさらし、しっかり
しぼって水切りをする。

えのきは根元も切り落とし、４等分にする。

ベーコンは半分に切り、１枚に１/４量のえのきを
のせて手前から巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめる。

ベーコンに水気をきった菜の花を巻き、爪楊枝でとめる。

フライパンにサラダ油と薄切りにしたにんにくを入れ
弱火で炒め、香りがでてきたらにんにくを取り出し、
ベーコンで巻いた菜の花、えのきを入れ、焼き目がつく
まで全面を焼き、焼き上がったら器に盛りつける。

フライパンをキッチンペーパーでふき、バターと
濃口醤油を入れ、弱火にかけてバターをとかす。

そのソースを器に盛った菜の花、えのきにかけて、
取り出したにんにくをのせて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３２８kcal
　タンパク質・・２１.７ｇ
　脂質・・・・・２２.１ｇ
　炭水化物・・・１７.３ｇ
　食塩相当量・・３.０ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

菜の花の優しい苦みとベーコンの旨味と塩気がマッチ
したおつまみにも嬉しい一品です。
ガーリック風味が食欲をそそり、箸がとまらなくなる
こと間違いなし！
菜の花の緑とえのきの白で対比も綺麗です。
最初からフライパンを高温で熱するとすぐににんにくが
焦げてしまうので、サラダ油とにんにくを入れてから
フライパンに火をつけて弱火で炒めて下さい。
にんにくが苦手な方は、にんにくなしでも美味しく
召しあがっていただけます。

今月の旬の野菜

菜の花は、根元の切り口が乾いてないもの、蕾が青く
締まっているものが新鮮。
調理前にさっと水にさらすとシャキッと食感がよくなります。
また、茹ですぎると食感がなくなる為、茎の太い部分は
約１分を目安に。
茎の太い方から順に茹でると仕上がりが均一になります。