新じゃがの三色団子

【材　料】（４本分［12個］） 　
　新じゃがいも・・・・１個（約１３０ｇ） 　
　白玉粉・・・・・・・１３０ｇ（新じゃがいもと同量）
　砂糖・・・・・・・・４０ｇ
　抹茶パウダー・・・・５ｇ
　いちごパウダー・・・５ｇ
　水・・・・・・・・・１００ｍｌ
　〇きな粉
　きな粉・・・・・・・１０ｇ
　砂糖・・・・・・・・１０ｇ　

鍋にじゃがいもと水を入れ火にかけ、柔らかくなったら
皮をむきボウルに入れて、マッシャーなどで潰す。

ボウルに白玉粉と砂糖を入れ混ぜ合せ、少しずつ
水を加え耳たぶより少し硬めになるまでこねる。
（＊水は調整しながら加える）

潰したじゃがいもに、こねた白玉粉を混ぜ合わせ、
まとまれば３等分にし、一つはそのまま、残りは
抹茶パウダー、いちごパウダーをそれぞれ混ぜ合せる。

一つの生地を４等分にし、団子状に丸める。

沸騰したお湯に丸めた団子を入れ、浮き上がって
きたら水にとる。
＊色が出る為、白と色を分けた方がいいです

キッチンペーパーの上にあげ、水分を取り串に刺して器に盛る。

最後にきな粉をまぶして完成です。

★栄養成分表示（1本分）
　熱量・・・・・２０７kcal
　タンパク質・・３.９ｇ
　脂質・・・・・１.０ｇ
　炭水化物・・・４５.７ｇ
　食塩相当量・・０ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

新じゃがいもには、緑黄色野菜や柑橘類と同じくらい
ビタミンＣが多く含まれています。
ビタミンＣは皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、
抗酸化作用をもつ栄養素、疲労回復の効果も期待できます。
新生活が始まり、環境の変化でストレスを感じやすい
この時期にピッタリの栄養素です。
新じゃがはえぐ味が少なく糖分を多く含む食材です。
その特徴を生かし、春らしく三色団子にしてみました。
砂糖を加えず、すいとん風にし、お味噌汁に入れたり
磯辺焼き風にしたりとアレンジもできます。
冷やして食べても、もちもち食感が消えず美味しく
食べられます。

今月の旬の野菜

＜新じゃがいも＞

表面にキズや凸凹がなく、皮が柔らかくて薄く
どっしりと重みのあるものが新鮮。
湿気に弱いので、保存はひとつずつ新聞紙で包み
風通しがよく、直射日光に当たらない場所や冷蔵庫
の野菜室に保存するのがおすすめ。