アスパラ豚ロースチーズロールフライ

【材　料】（2人分）
　アスパラガス・・・・４本
　豚肉（ロース）・・・８枚
　スライスチーズ・・・２枚
　卵・・・・・・・・・１個
　小麦粉・・・・・・・大さじ２
　パン粉・・・・・・・大さじ３
　油・・・・・・・・・適量

◎ソース
　梅干し（好みのもの）・・２個
　大葉・・・・・・・・２枚
　みりん・・・・・・・大さじ１/２
　砂糖・・・・・・・・小さじ１/４
　醤油・・・・・・・・小さじ１/２

アスパラは根元部分を包丁で切り、根元１/３の袴をとる。

スライスチーズ１枚を６等分に切り、豚ロースを２枚
並べてその上に６等分したチーズの３等分を並べておき、
その上にアスパラをおいて巻く。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

鍋に油を入れ、全体的がきつね色になるまで揚げる。
（１８０℃）

◎ソース
小さめな器に大葉のみじん切り、たたいた梅干しを入れ、
みりん、砂糖、醤油を加えてしっかりと混ぜ合わせて
完成です。

きつね色に揚がったら食べやすい大きさに切り、
器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３４６kcal
　タンパク質・・２９.１ｇ
　脂質・・・・・１５ｇ
　炭水化物・・・２６.６ｇ
　食塩相当量・・２.６ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

アスパラはカロチン（ビタミンＡ）、ビタミンＣ、ビタミンＥ
を同時に摂取できる万能野菜です。
ただ、どうしても油っぽくなってしまい、重く感じてしまう
ので豚肉は脂質が比較的に少ないロースを使用しました。
梅や大葉を使ったさっぱりしたソースで楽しんでもらえたら
と思います。

今月の旬の野菜

＜アスパラガス＞

緑色が濃く穂先が固く締まっていて、切り口が
みずみずしいものが新鮮。
水分が抜けやすいので、ペーパータオルや新聞紙
を水で濡らし、下半分を包みビニール袋に入れて
野菜室に立てて保存すると日持ちします。
また、生のままでも、茹でてから冷凍保存もできる
のでおすすめです。

＊青果売場にて販売中