白菜と豚の豆乳煮

【材　料】（2人分）
　白菜・・・・・・２５０ｇ
　人参・・・・・・５０ｇ
　パプリカ・・・・６０ｇ
　椎茸・・・・・・２０ｇ
　豚バラ肉・・・・８０ｇ
　〇調味料
　豆乳・・・・・・２００ｇ
　和風だし（顆粒）・・小さじ１/２
　ごま油・・・・・大さじ１
　にんにく（チューブ）・・２ｇ
　塩・こしょう・・少々

白菜、豚バラ肉は一口大に、人参、椎茸はうす切り、
パプリカはせん切りにする。

鍋にごま油をひき、にんにくを香ばしい香りがでたら
豚肉を入れ炒め、肉に火が通ったら人参、椎茸、パプリカ、
白菜の芯、葉の順に加えて炒める。
水１５０ｍｌ、顆粒だしを加え火が通ったら、さらに豆乳
を加えて塩、こしょうで味をととのえる。

器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３８４kcal
　タンパク質・・１２.５ｇ
　脂質・・・・・３１.２ｇ
　炭水化物・・・９.９ｇ
　食塩相当量・・２.０ｇ

コメント

家でよく食べる食材で、肌によく美味しく食べられる
食材を組合せ、このメニューにしました。
白菜には美白効果のあるビタミンＡとビタミンＣが、
含まれていて、これらは皮膚や粘膜の健康維持を
助ける栄養素です。豆乳にはビタミンＥが含まれ、
抗酸化作用があり、豚肉にはビタミンＢ１が含まれ
ています。
鍋ひとつでできるのでとても作りやすい一品です。

豆腐キムチグラタン

【材　料】（2人分）
　木綿豆腐・・・・・・３００ｇ
　キムチ・・・・・・・８０ｇ
　卵・・・・・・・・・２個
　チーズ（溶ける）・・６０ｇ
　青ねぎ・・・・・・・４ｇ

豆腐をキッチンペーパーに包み容器に入れ、電子レンジ
（６００ｗ）で３分加熱する。

豆腐が冷めたら、キッチンペーパーを外し、新しいキッチン
ペーパーで水気をふく。

青ねぎは小口切りにする。

ボウルに豆腐半分と卵を入れ、泡立て器で滑らかになるまで
混ぜる。
キムチを加え、混ぜ合わせる。

耐熱容器に入れ、残りの豆腐を手で小さめにちぎって入れ、
チーズをのせる。

オーブン（２３０℃）で予熱し、８分焼く。

焼き上がったら青ねぎを散らして完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３１２kcal
　タンパク質・・２４.６ｇ
　 脂質・・・・・１９.６ｇ
　 炭水化物・・・７.０ｇ
　 食塩相当量・・１.２ｇ

コメント

卵には美肌や健康維持に不可欠なタンパク質や、
ビタミンＡ、Ｂ、Ｄなどの多彩なミネラルが含まれ
ています。キムチはビタミンＢ群に加えて、ビタミンＣ
やビタミンＡなどが含まれている他、β-カロテンが含ま
れており、抗酸化作用やアンチエイジングにも効果がある
といわれています。
豆腐に含まれる大豆イソフラボンは、肌の調子を整える
エストロゲンの働きを補い、若々しい肌の維持を助け、
美肌効果が期待されます。

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。