れんこんもち 梅あんかけ～精進料理～

【材　料】（2人分）
　れんこん・・・・４５０ｇ
　生姜・・・・・・５ｇ
　青ねぎ・・・・・１/２本
　梅肉・・・・・・小さじ２/３（４ｇ）
　塩昆布・・・・・ひとつまみ（２ｇ）
　片栗粉・・・・・小さじ２
　みりん・・・・・小さじ１/３
　砂糖・・・・・・小さじ１/２
　淡口醤油・・・・小さじ１/３
　サラダ油・・・・小さじ１
　

れんこんの皮をむき、すりおろして軽くしぼる。

生姜をすりおろし、青ねぎは小口切りにする。

ボウルにすりおろしたれんこん、片栗粉を分量の半分
を入れ、混ぜ合わせる。

４等分にし、形をととのえたら、油をひいたフライパン
にのせ、焼き目がついたら裏返す。
両面に焼き目がついたらお皿に盛りつける。

〚梅餡を作る〛
鍋に水６０ｍｌ、梅、淡口醤油、みりん、砂糖を入れ
沸騰したら、水溶きした片栗粉を入れ、とろみがつい
たら火を止める。

れんこんもちに、梅餡をかけ、生姜、青ねぎ、塩昆布
をのせたら完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・１８５kcal
　タンパク質・・４.７ｇ
　脂質・・・・・２.２ｇ
　炭水化物・・・３９.６ｇ
　食塩相当量・・１.２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

すりおろしたれんこんでもシャキシャキとして、梅の酸味
でさっぱりと食べやすく仕上げています。
肉や魚は使っていませんが、満足感のある一品になっています。