冬瓜のみぞれ汁

【材　料】（2人分）
　冬瓜・・・・・・３００ｇ（１/８カット）
　人参・・・・・・６０ｇ
　鶏もも肉・・・・６０ｇ
　生姜すりおろし・・５ｇ
　白だし・・・・・３０ｍｌ
　濃口醤油・・・・小さじ１（５ｇ）
　塩・・・・・・・少々
　水・・・・・・・４５０ｍｌ

冬瓜の種とワタを取り除き、皮から１ｃｍ程度切り分ける。
切り分け皮の部分はすりおろす。

果肉の部分は大きめのサイコロ状に切り、煮崩れを防ぐ
ために別茹でしておく。

人参はいちょう切り、鶏もも肉は冬瓜と同じぐらいの
大きさに切っておく。

水と白だしを入れた鍋に、人参、鶏ももを加え、鶏もも肉
に火が通り、人参が柔らかくなるまで加熱する。

別茹でした冬瓜の果肉の部分を鍋に加え、しょうがの
すりおろしと濃口醤油を加える。
火を弱め、すりおろした冬瓜の皮を加え、塩で味を整える。

器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・９５kcal
　タンパク質・・６.１ｇ
　脂質・・・・・４.３ｇ
　炭水化物・・・６.８ｇ
　食塩相当量・・２.５ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

冬瓜の鮮やかな緑色を活かした、さっぱりヘルシーな
みぞれ汁です。冬瓜の皮は分厚いため、廃棄されるこ
とが多いですが、すりおろすことで硬さを気にするこ
となく食べることができます。
緑色をきれいに保つために、すりおろした皮を加えた
後は、加熱しすぎないことがポイントです。

今月の旬の野菜

＜冬瓜＞

９５％以上が水分と言われており、ずっしりと重みのある
ものが新鮮。
カットしているものは、切り口が真っ白でみずみずしく、
種の部分まで実がぎゅっと詰まっているものを選びましょう。
カットした冬瓜は日持ちしませんが、食べきれない場合は、
種とワタを取り皮をむき、食べやすい大きさに切って保存袋
に入れて冷凍保存もできるのでおすすめです。