里芋のまん丸コロッケ～芋料理～

【材　料】（2人分）
　里芋・・・・・・・２００ｇ
　生ハム・・・・・・３枚
　チーズ・・・・・・３０ｇ
　片栗粉・・・・・・４０ｇ
　揚げ油・・・・・・適量
＜衣用＞
　卵・・・・・・・・１個
　片栗粉・・・・・・３０ｇ
　パン粉・・・・・・１５ｇ
◎ソース
　マスタード・・・・大さじ２弱（２０ｇ）
　マヨネーズ・・・・大さじ２弱（２０ｇ）
＊混ぜ合わせておく
＜付け合せ＞
　レタス・・・・・・２枚
　トマト・・・・・・１個
　

里芋を洗い、包丁で切り込みを１周入れ、鍋で水から茹でる。

茹で上がった里芋をざるにあげ、切り込みにそって皮をむき、
ボウルにうつし、熱いうちにフォークで粗くつぶす。

ボウルの中に小さく切った生ハムと片栗粉を入れ、
よく混ぜ合わせる。

チーズを包み込むように丸く形成し、衣用の片栗粉、
溶き卵、パン粉の順につける。

１７０℃の油で表面がきつね色になるまで揚げる。

きつね色に揚がったら油をきり、器に盛りつけて、ソースと
付け合せのレタス、トマトを添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３９０kcal
　タンパク質・・１０.８ｇ
　脂質・・・・・１６.７ｇ
　炭水化物・・・４６.２ｇ
　食塩相当量・・１.８ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

生ハムを入れることで下味がいらず、生ハムの塩気で
里芋の甘みをより際立たせています。
今回は手軽にフライパンで揚げ焼きにしましたが、
揚げ鍋で揚げていただく方が、より丸く仕上がります。
満月がのぼる秋の夜に、“里芋のまん丸コロッケ”をぜひ
作ってみて下さい。