ふわふわオムレット　キャラメル栗とナッツ添え ～栗料理～

【材　料】（オムレット８枚分）
　薄力粉・・・・・・・３０ｇ
　ベーキングパウダー・・小さじ１/２
　卵・・・・・・・・・２個
　砂糖・・・・・・・・３０ｇ
　サラダ油・・・・・・小さじ１
　牛乳・・・・・・・・大さじ１/２
＜生クリーム＞
　ホイップクリーム・・２００ｃｃ
　砂糖・・・・・・・・１５ｇ
＜キャメリゼ＞
　栗・・・・・・・・・６０ｇ
　ミックスナッツ（無塩）・・８０ｇ
　砂糖・・・・・・・・５０ｇ
　バター・・・・・・・１０ｇ
　水・・・・・・・・・大さじ１

　サラダ油・・・・・・適量

薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるう

ボウルに卵を入れハンドミキサーで軽く混ぜ、砂糖を加え
ツノが立つまで泡立てる。

ツノが立ったら、合わせた薄力粉とベーキングパウダーを
加えさっくりと混ぜ、サラダ油、牛乳を加え混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（適量）を薄くのばし、焼き色が
つくまで焼き、裏面も同様に焼く。

粗熱がとれたらラップに包み、半分に折り冷ます。

＜生クリーム＞
氷水を用意する。
大きめのボウルにホイップクリームと砂糖を入れ、氷水で
冷やしながら泡立て、絞り袋に入れる。

＜栗とナッツのキャラメリゼ＞
フライパンに砂糖と水を入れ中火で熱し、フライパンを
傾けて砂糖を溶かしていく。

気泡が立ち、色がついてきたらバターを入れ、バターが
溶けたらミックスナッツと栗を入れ、強火で色が変わる
まで絡める。

クッキングシートを置いて広げ、冷ます。

オムレットの生地に泡立てた生クリームを絞り出し、
キャラメリゼしたナッツと栗をのせ、器に盛りつけて
完成です。

★栄養成分表示（1個分）
　熱量・・・・・２７６kcal
　タンパク質・・５.５ｇ
　脂質・・・・・１７.９ｇ
　炭水化物・・・２４.２ｇ
　食塩相当量・・０.２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

ふわふわ生地にカリカリなキャラメリゼがアクセントに
なって、食感も楽しめ栗の甘さとカラメルの甘さが相性
抜群です。
キャラメリゼを作る時の注意点！　砂糖と水を溶かす際
に混ぜてしまうと白濁し、再結晶化してしまいカラメル
にならないので混ぜないで、フライパンを傾けて溶かし
て下さい。
お月見しながら、食後のおやつにいかがでしょうか。