Keihan 京阪百貨店

守口店
くずはモール店
ひらかた店
モール京橋店
すみのどう店
  • Life Style KEIHAN
  • 今週のチラシ情報
  • 京阪友の会
  • お得で便利なe-kenetカード
  • 京阪百貨店 商品券ギフトカード
  • 京阪百貨店 オンラインストア
  • 京阪百貨店公式チャンネル
  • うまい生鮮
  • ひらつーリンク
  • よろずを継ぐもの

Keihan 京阪百貨店

February 01 2025
D&Hクッキングレシピ(2月)  by食育推進活動

カリフラワーの塩麴スープ

【材 料】(4人分)
 カリフラワー・・・・500g
 玉ねぎ・・・・・・・140g
 人参・・・・・・・・90g
 ベーコン・・・・・・40g
 豆乳・・・・・・・・300ml
 塩麴・・・・・・・・大さじ2(30g)
 オリーブ油・・・・・大さじ1強(10g)
 水・・・・・・・・・300ml
 パセリ・・・・・・・適量

カリフラワーは一口大に切る。玉ねぎは薄切り、
人参は乱切り、ベーコンは1cm幅に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、
人参、カリフラワーの順に入れて炒める。

鍋に水を入れて煮込む。

具材が柔らかくなったら、豆乳を加える。

豆乳が温まったら、火を止め塩麴を加える。

お皿に盛りつけ、お好みでパセリをふったら完成です。

★栄養成分表示(1人分)
 熱量・・・・・183kcal
 タンパク質・・8.3g
 脂質・・・・・10.7g
 炭水化物・・・16g
 カルシウム・・55mg
 食塩相当量・・1.2g

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

カリフラワーベースのお野菜スープに、豆乳を加え
塩麴のみでやさしい味つけをしています。
主役のカリフラワーは1人100g以上、ビタミンC
などのビタミン、食物繊維も摂取できます。
また、豆乳や塩麴はアンチエイジング効果も期待できます。

今月の旬の野菜

<カリフラワー>

ずっしり重く、白いつぼみが密集し硬くしまっていて
こんもり盛り上がっているものが新鮮。
※鮮度が落ちると、変色や黒い斑点がでてきます。

保存する際は乾燥を避けるため、ラップやビニール袋
に入れて野菜室に。
基本的に日持ちしないので、加熱してから冷蔵庫や
冷凍庫に保存すると色合いや風味が損なわれにくく
なります。
また、お湯で茹でると栄養素が逃げるので、栄養素を
閉じ込めたまま加熱するなら電子レンジがおすすめです。

この記事を書いた人
記事に関連する京阪百貨店
  • 守口店
  • くずはモール店
  • ひらかた店
  • モール京橋店
  • すみのどう店