Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（土用の丑）　　by食育推進活動

今年の７月２６日は「土用の丑」の日です。

土用とは、立春・立夏・立秋・立冬より前の１８日間です。
丑の日とは、日本の十二支の干支の中の「丑（うし）」の
ことです。干支は方角や日にちを数えるのにも使われており、
１２周期で「丑の日」がやってきます。
『土用の丑の日』は「土用」の期間かつ「丑の日」となりま
すので、時期ごとに、年によっては２回ある場合があります。

日本では夏土用の期間は夏バテしやすいこともあり、「丑の日」
に体によい「う」のつく食べ物（梅干し・瓜・うどん等）を
食べる「食い養生」の風習がありました。
当時の味の濃い「うなぎ」が夏にあまり売れませんでしたが、
知人のうなぎ屋の為に江戸時代の蘭学者 平賀源内が、
「本日 土用の丑の日」と店頭に張り紙をだしたところ大繁盛し、
他のうなぎ屋もその評判を聞きつけ真似るようになったことで
「土用の丑の日」にうなぎを食べる習慣が定着したそうです。
（＊諸説あり）

うなぎの和風パスタ ～うなぎ料理～

【材　料】（2人分）
　パスタ（１.５ｍｍ）・・・２００ｇ
　うなぎ・・・・・・・・・１尾
　しめじ・・・・・・・・・１００ｇ
　大葉・・・・・・・・・・３～４枚
　バター・・・・・・・・・１５ｇ
　濃口醤油・・・・・・・・小さじ２
　うなぎのたれ・・・・・・小さじ２
　にんにく（市販のチューブ）・・少々
　オリーブオイル・・・・・適量
　

うなぎは１.５ｃｍ幅に切る。

大葉は細切りにする。
しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れてなじませ、
しめじを加えて、火が通るまで炒める。
さらにうなぎを加えて、かるく温める。

鍋で湯をわかし、パスタを茹で火が通れば水気をきる。
パスタを加え、バター、醤油、うなぎのたれを加え、
全体をからめて味をととのえる。

器に盛りつけ、大葉をのせて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・５５０kcal
　タンパク質・・２６.７ｇ
　脂質・・・・・１５ｇ
　炭水化物・・・７８.２ｇ
　食塩相当量・・２.１ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私がメニューを考えました。

うなぎに含まれるビタミンＡやビタミンＢ群を効率よく
摂取できます。
大葉を加えることで、さっぱりと食べやすく仕上げました。